Čo robiť s vaječnými žĺtkami?

Veľkým prínosom môže byť aj to, že pár vaječných žĺtkov navyše pláva okolo. Dodávajú jedlám sýtosť a dajú sa použiť na rôzne jedlá. Môžete ich použiť do slaných jedál, ale aj do sladkých jedál.

Jedným z najbežnejších použití vaječných žĺtkov je puding. Základný recept na puding vyžaduje štyri žĺtky. Ak máte po ruke viac vaječných žĺtkov, môžete ich zmiešať s kukuričným škrobom, maslom a vanilkovým extraktom a pripraviť puding, ktorý možno použiť v niekoľkých receptoch.

Ďalším užitočným využitím vaječných žĺtkov je výroba domácej majonézy. Recept na majonézu vyžaduje niekoľko žĺtkov a dá sa pripraviť vopred. Musí byť v chladničke najmenej jednu hodinu. Dá sa aj zmraziť až na rok. Existuje tiež niekoľko receptov, ktoré vyžadujú iba vaječné žĺtky.

Niektoré z týchto receptov sú veľmi ambiciózne, ale sú chutné a budete prosiť o ďalšie. Môžete pripraviť štipľavé ovocné tvarohy, smotanové omáčky a dokonca aj špinavé postreky.

Ďalším dobrým využitím vaječných žĺtkov je výroba čokoládových sušienok. Majú žuvaciu štruktúru a bohatú chuť. Môžete ich doplniť šľahačkou alebo pokvapkať javorovým sirupom.

Jedným z mojich obľúbených použití vaječných žĺtkov je výroba citrónového tvarohu. To je užitočné najmä vtedy, ak vyrábate darčeky na sviatočné jedlo vlastnými rukami. Môžete zmiešať rôzne príchute, napríklad vanilku alebo citrón, a uložiť ich do mrazničky.

Sú pre vás vaječné žĺtky zlé?

Pravdepodobne najčastejšie kladenou otázkou je: „Sú pre vás vaječné žĺtky zlé? Pravdou je, že konzumácia vaječných žĺtkov má veľa výhod. Vajcia sú tiež skvelým zdrojom vysoko kvalitných bielkovín, ktoré podporujú sýtosť. Z vaječných žĺtkov môžete získať aj niekoľko dôležitých vitamínov, minerálov a antioxidantov.

Vedci tiež zistili, že vaječné žĺtky sú dobrým zdrojom luteínu, karotenoidu, ktorý môže znížiť riziko makulárnej degenerácie. Tento stav spôsobuje stratu zraku u starších dospelých.

Vaječné žĺtky tiež obsahujú nejaký tuk, ale majú relatívne nízky obsah nasýtených tukov. Omega-3 tuky môžete získať aj z vaječných žĺtkov. Tieto tuky môžu znížiť artritídu a ochorenia kostí.

Sú tiež spájané s potenciálnym zabíjaním rakovinových buniek. Vajcia sú tiež dobrým zdrojom bielkovín, ktoré pomáhajú budovať svaly. Obsahuje tiež fosfor a zinok, ako aj cholín a ďalšie vitamíny skupiny B.

Vajcia sú tiež dobrým prostriedkom na kontrolu hladu. Vajcia môžu tiež pomôcť kontrolovať krvný tlak, ktorý môže byť faktorom kardiovaskulárnych ochorení. Okrem toho je bielkovina vo vajciach ľahko stráviteľná.

Historicky bol vysoký cholesterol spojený so zvýšeným rizikom srdcových chorôb. V štyridsiatych rokoch minulého storočia štúdia Framingham Heart Study zistila, že vysoký cholesterol zvyšuje riziko srdcového infarktu.

V súčasnosti odborníci na zdravie navrhujú, aby pacienti s rizikom kardiovaskulárnych ochorení obmedzili príjem cholesterolu.

Zatiaľ čo cholesterol zo stravy sa nepremieta do vysokej hladiny cholesterolu v krvi, konzumácia jedla s vysokým obsahom tuku môže zvýšiť zápal tepien. Zvyšuje tiež oxidáciu LDL-C, ktorá je spojená s kardiovaskulárnymi ochoreniami.

Čo je žĺtkový vak v tehotenstve?

Počas tehotenstva hrá žĺtkový vak zásadnú úlohu vo vývoji plodu. Produkuje skoré bunky, ktoré tvoria gastrointestinálny systém a pupočnú šnúru. Poskytuje tiež dieťaťu všetky živiny, ktoré potrebuje počas raného vývoja.

Žĺtkový vak možno vidieť na ultrazvuku medzi šiestym a deviatym týždňom tehotenstva.

Môže to byť okrúhla alebo hruškovitá štruktúra, ktorá má priemer 3 až 5 milimetrov. Na ultrazvuku to môže vyzerať ako prsteň. Po deviatom týždni to však už nemusí byť viditeľné.

Štúdie ukázali, že zväčšené žĺtkové vaky sú spojené s vyšším rizikom straty v prvom trimestri a potratu. Vplyv na výsledky živo narodených detí však zatiaľ nebol skúmaný.

Hlavným cieľom štúdie bolo posúdiť vzťah medzi ultrazvukovými nálezmi veľkosti žĺtkového vaku a výsledkom tehotenstva.

Štúdia bola vykonaná na 100 tehotných ženách medzi 5. a 10. týždňom tehotenstva v univerzitných nemocniciach Tanta. Približne 44 % z týchto pacientok bolo schopných dokončiť tehotenstvo. Avšak 38 % pacientok malo nízku pôrodnú hmotnosť.

Významne sa zvýšil aj počet potratov u tehotenstiev s priemerom žĺtkového vaku väčším ako 36 mm.

Výskyt chromozomálnych abnormalít v týchto tehotenstvách bol vysoký. Toto môže byť prirodzený spôsob, ako zabrániť nezdravým tehotenstvám.

V piatom až šiestom týždni tehotenstva by mali poskytovatelia ultrazvuku vidieť žĺtkový vak. Opakovanie ultrazvuku o jeden až dva týždne môže odhaliť pól plodu.

Koľko bielkovín vo vaječnom bielku?

Spomedzi troch hlavných zložiek vajec obsahuje vaječný bielok najviac bielkovín. Vaječné bielky obsahujú približne 150 rôznych druhov bielkovín.

Vaječné bielka sa používajú v širokej škále aplikácií na varenie. Vaječné bielky sa tiež používajú na to, aby pečivo získalo nadýchanú štruktúru.

Ako oddeliť vaječný žĺtok od bielka

Či už varíte koláč alebo jednoduchý pekáčik z vaječných bielkov, chcete vedieť, ako oddeliť žĺtok od bielka. Oddelenie vaječných bielkov je skvelý spôsob, ako znížiť cholesterol.

A vaječné žĺtky dodávajú bohatosť mnohým jedlám, vrátane majonézy a pudingu.

Koľko cholesterolu vo vaječnom žĺtku?

Aj keď vajcia obsahujú cholesterol, existuje niekoľko dôvodov, prečo sú zdravou voľbou potravín. Vajcia sú plné vitamínov a minerálov, najmä vitamínu D a karotenoidov.

Majú tiež vysoký obsah bielkovín. Vaječné žĺtky tiež obsahujú zdravé množstvo tuku, vrátane mononenasýtených tukov a polynenasýtených tukov. Sú tiež dobrým zdrojom železa a riboflavínu.

Pre viac zaujímavých informácií o vaječnom žĺtku si môžete kliknúť tu.

Tiež by sa vám mohlo páčiť: Nápady na chutné a zdravé jedlá z rastlín. Kliknite tu na prečítanie.