Շոկոլադի պատմությունը
Իմացեք հիմա Շոկոլադի պատմությունՀին Մեսոամերիկայից մինչև ժամանակակից օրեր:
Բովանդակություն
The Շոկոլադի պատմությունՀին Մեսոամերիկայից մինչև ժամանակակից օր հոդված է, որը քննարկում է շոկոլադի էվոլյուցիան՝ Մեսոամերիկայի հենց սկզբից մինչև ժամանակակից արդյունաբերություն: Այս հոդվածում դուք կիմանաք շոկոլադի ծագման մասին և այն մասին, թե ինչպես է այն տարածվել ամբողջ Եվրոպայում և նրա սահմաններից դուրս: Կծանոթանաք նաև շոկոլադի արտադրության ինդուստրացմանը։
Շոկոլադի ծագումը Մեսոամերիկայում
Շոկոլադը ժամանակին սուրբ հեղուկ էր Հին Մեսոամերիկայից: Այն սպառվում էր ծիսական և քաղաքականապես։ Որոշ դեպքերում այն ծառայել է որպես արժույթ։ Ժամանակակից գիտնականները պարզել են, որ կակաոն շատ հատկություններ ունի, որոնք բարելավում են տրամադրությունը։
Կակաոն ընկույզի տեսակ է, որն աճում է մեծ պատիճներով։ Երբ պատիճները հասունանում են, դրանք բացվում են և սերմերը հանվում։ Սերմերը սպիտակ են և նման են ատամնաշարերի։ Այնուհետև դրանք տարածվում են արևի տակ, որպեսզի չորանան: Չորանալուց հետո դրանք մանրացնում են քարե սալաքարի հարթակի վրա, որը կոչվում է մետատ:
Աշխարհի մի շարք տարբեր հասարակություններ դեռ շոկոլադ են ուտում։ Մեսոամերիկյան քաղաքակրթությունները, ինչպիսիք են մայաները և ացտեկները, այն օգտագործել են կրոնական և քաղաքական արարողությունների ժամանակ։ Թեև նրանք չկարողացան աճեցնել այն, նրանք առևտուր էին անում այլ մշակույթների հետ:
Թեև պարզ չէ, թե ով է առաջինը մշակել կակաոյի ծառը, Օլմեկները՝ նախակոլումբիական քաղաքակրթությունների խումբ հարավային Մեքսիկայում, հավանաբար առաջինն են օգտագործել այն: Օլմեկների կողմից շոկոլադի օգտագործման ապացույցները կարելի է գտնել հնագիտական վայրերում:
Շոկոլադի տարածումը Եվրոպայում և դրանից դուրս
Շոկոլադը երկար ու պատմական պատմություն ունի Եվրոպայում և նրա սահմաններից դուրս: Նրա ժողովրդականությունը բարձրացել է 1600-ականներից ի վեր, և դրա շուրջ շատ մշակույթներ են ձևավորվել: Բացի իր խոհարարական կիրառությունից, շոկոլադը դարձել է աֆրոդիզիակ:
17-րդ դարի կեսերին կակաոն ներմուծվել էր Եվրոպա։ Թեև այն սկզբում սպառվում էր արիստոկրատների կողմից, նրա ժողովրդականությունը տարածվեց մնացած Եվրոպայում: Մի շարք նշանավոր հետազոտողներ շոկոլադ են բերել Եվրոպա։
Ենթադրվում է, որ կակաոյի հատիկները ացտեկների նվերն են եղել: Ենթադրվում է, որ կակաոն մշակվել է Կենտրոնական Ամերիկայում հազարավոր տարիներ շարունակ: Մայաները այն համարում էին սուրբ բույս: Անհայտ է, թե երբ է առաջին շոկոլադը հասել Եվրոպա, բայց ենթադրվում է, որ այն հայտնվել է 1500-ականներին: Այս ընթացքում իսպանացի հետախույզները, հավանաբար, ըմպելիքը ներկայացրին Եվրոպա:
Շոկոլադի արտադրության արդյունաբերականացում
Շոկոլադի արտադրությունն ունեցել է պատմության երկու հստակ ժամանակաշրջան: Առաջինը արդյունաբերական հեղափոխությունից առաջ էր, երբ այն շքեղ հյուրասիրություն էր, որը հասանելի էր միայն արիստոկրատներին: Քանի որ արտադրության ինքնարժեքը դարձավ ավելի մատչելի, և պահանջարկը մեծացավ, այն հասանելի դարձավ բոլոր խավերի համար:
Երկրորդ փուլում արդյունաբերականացումը մեծապես գերիշխում է շոկոլադի շուկայում: Համաշխարհային պատերազմների ժամանակ շոկոլադը ներառված էր չափաբաժինների մեջ։ Այն նաև թանկարժեք խմիչք դարձավ հարուստների համար: Քսաներորդ դարի սկզբին մեծ թվով ընկերություններ ներգրավվեցին շոկոլադի արդյունաբերության մեջ: Ընկերություններ, ինչպիսիք են Nestle-ը, Cadbury-ն և Lindt-ը, արդեն իսկ կայացած էին:
Այս խոշոր շոկոլադ արտադրողները սկսեցին գնել ավելի փոքր արտադրողներ: Արդյունքում պակասեց արհեստավոր շոկոլադագործների թիվը։
Երբ քսաներորդ դարասկզբին Միացյալ Նահանգները դարձավ շոկոլադի աշխարհի առաջատար սպառողը, միայն արդյունաբերականացումից հետո այն հասանելի դարձավ ավելի լայն բնակչության համար: Խոշոր արտադրողները կարող էին իրենց թույլ տալ ավելի շատ շոկոլադ արտադրել ավելի քիչ գումարով, ինչը հանգեցրեց արտադրանքի ժողովրդականության աճին:
Ժամանակակից շոկոլադի արդյունաբերություն
Ժամանակակից շոկոլադի արդյունաբերության հարյուր հազարավոր աշխատողներ քրտնաջան աշխատում են աշխարհի սիրելի քաղցրավենիքը պատրաստելու համար: Մինչ որոշ շոկոլադագործներ դեռ ձեռքով շոկոլադե ստեղծագործություններ են պատրաստում, արդյունաբերությունն ավելի զանգվածային է արտադրվում:
Շոկոլադի արդյունաբերությունը բազմամիլիարդանոց բիզնես է։ Բացի շոկոլադի արտադրությունից, արդյունաբերությունը նաև արտադրում է կակաոյի կարագ, որն օգտագործվում է տարբեր կոսմետիկայի, մաշկի խնամքի միջոցների և այլնի մեջ: Սա եկամտաբեր արդյունաբերություն է, որն աշխատում է միլիոնավոր մարդկանց ամբողջ աշխարհում:
Արդյունաբերության բարգավաճման պատճառներից մեկն այն է, որ սպառողները այժմ փնտրում են շոկոլադ, որն աճեցված է էթիկայի կանոններով: Սա կարևոր է, քանի որ ապահովում է աճեցնողներին պատշաճ փոխհատուցում: Ավելին, այն կանխում է վնասակար և անկայուն բաղադրիչների օգտագործումը։
Շոկոլադի արդյունաբերությունը աշխարհի ամենաբազմամիլիարդանոց արդյունաբերություններից մեկն է։ Որպես այդպիսին, այն բազմազգ արդյունաբերության լավ օրինակ է: Այնուամենայնիվ, դրա արտադրությունը հաճախ ծախսվում է:
Շոկոլադը Կենտրոնական Ամերիկայում հայտնաբերված բույսի՝ կակաոյի ծառի արդյունքն է: Կակաոն շքեղ ապրանք է Մեսոամերիկայում, նախքան եվրոպացի զավթիչների ժամանումը: 1800-ականներին հոլանդացիները սկսեցին շոկոլադը ներառել խմիչքների մեջ: Շուտով Եվրոպայում ավելի շատ շոկոլադի գործարաններ ստեղծվեցին:
Շոկոլադի տեսակները
Շոկոլադն աշխարհում ամենահայտնի ուտեստներից մեկն է և լավ պատճառներով: Այն քաղցր է, համեղ և աներևակայելի բազմակողմանի: Բայց դուք գիտե՞ք, որ շոկոլադի տարբեր տեսակներ կան:
| Շոկոլադի տեսակ | Կակաոյի պինդ նյութեր | Շաքար | Կաթի փոշի | Հաճելի համ ու հոտ |
| Կաթնային շոկոլադ | 10-50% | Բարձր | այո | Քաղցր, յուղալի |
| Մուգ շոկոլադ | 50-100% | Ցածր | Ոչ | Ինտենսիվ, դառը |
| Սպիտակ շոկոլադ | 0% | Բարձր | այո | Սերուցքային, կարագային |
| Կիսաքաղցր շոկոլադ | 50-70% | Միջին | Ոչ | Հարուստ, մի փոքր քաղցր |
| Դառը քաղցր շոկոլադ | 70-100% | Ցածր | Ոչ | Ինտենսիվ, դառը |
Կաթնային շոկոլադ
Շոկոլադի ամենահայտնի տեսակը, հավանաբար, կաթնային շոկոլադն է: Այն ստեղծվում է կաթի փոշու, շաքարավազի, կակաոյի կարագի և կակաոյի պինդ նյութերի խառնուրդով։ Բոլոր տարիքի մարդկանց դուր է գալիս կաթնային շոկոլադի յուղալի, քաղցր համը: Քաղցրավենիքի սալիկների, շոկոլադե չիպսերի, ինչպես նաև այլ քաղցրավենիքների մեջ այն հաճախ օգտագործվում է:
Մուգ շոկոլադ
Մուգ շոկոլադ պատրաստելու համար օգտագործվում է կակաոյի պինդ նյութերի և քիչ քանակությամբ կաթի փոշի կամ ընդհանրապես բացակայում: Մեծահասակները հաճախ հավանում են այս համը, քանի որ այն ավելի ուժեղ և կոշտ է: Հակաօքսիդանտների և այլ սննդանյութերի առկայության պատճառով մուգ շոկոլադը հայտնի է նաև իր առողջարար առավելություններով:
Սպիտակ շոկոլադ
Սպիտակ շոկոլադը չի պարունակում կակաոյի պինդ պարունակություն. այն պատրաստվում է կակաոյի կարագից, շաքարավազից և կաթի փոշուց։ Սա նրան տալիս է կարագի, նաև յուղալի համ, որը վայելում են որոշ շոկոլադի սիրահարներ: Քանի որ սպիտակ շոկոլադը չի պարունակում կակաոյի պինդ նյութեր, ոմանք պնդում են, որ այն իրականում ամենևին էլ շոկոլադ չէ:
Կիսաքաղցր շոկոլադ
Կիսաքաղցր շոկոլադը համեմատելի է մուգ շոկոլադի հետ, բացառությամբ, որ այն պարունակում է ավելի շատ շաքար և կակաոյի պինդ պարունակության մի փոքր ավելի ցածր տոկոս: Արդյունքում, այն ունի մի փոքր ավելի քաղցր համ, որը դեռ հարուստ և խորն է: Կիսաքաղցր շոկոլադը հաճախ օգտագործվում է թխման մեջ, քանի որ նրա համը լավ է լրացնում մյուս բաղադրիչները:
Դառը քաղցր շոկոլադ
Մուգ շոկոլադը և դառը քաղցր շոկոլադը համեմատելի են, բայց դառը քաղցր շոկոլադն ունի կակաոյի պինդ նյութերի ավելի բարձր տոկոս և ավելի քիչ շաքար: Սա նրան տալիս է չափազանց հզոր, դառը համ, որը ոչ բոլորին դուր կգա: Երբ օգտագործվում է թխում, դառը քաղցր շոկոլադը կարող է քաղցրավենիքին ավելի խորություն և բարդություն հաղորդել:
Վերջնական մտածողությունը
Եզրափակելով, շոկոլադի պատմությունը մեսոամերիկյան արմատներից մինչև մեր օրերի արդյունաբերությունը եղել է հետաքրքրաշարժ պատմություն: Շոկոլադը երկար ճանապարհ է անցել՝ սուրբ և ծիսական ըմպելիք լինելուց մինչև զանգվածային արտադրության, նաև բազմամիլիարդանոց արդյունաբերություն դառնալը:
Չնայած իր հսկայական ժողովրդականությանը, ոլորտը դեռևս բախվում է դժվարությունների, ինչպիսիք են էթիկական հարցերը, թե որտեղից է կակաոյի աղբյուրը: Այնուամենայնիվ, քանի որ սպառողները ավելի են գիտակցում այս դժվարությունները, շուկան փոխվում է նրանց կարիքները բավարարելու համար: Շոկոլադը երկար ու բարդ պատմություն ունի, սակայն այն դեռևս հմայում և հիացնում է մարդկանց ամենուր:
Դուք կարող եք մուտք գործել մանրամասն վերլուծություններ շոկոլադի արդյունաբերության ոլորտում՝ սեղմելով այստեղ.
FAQ
Մուգ շոկոլադը, հատկապես կակաոյի բարձր պարունակությամբ շոկոլադը, պարունակում է հակաօքսիդանտներ և ֆլավոնոիդներ, որոնք կարող են նվազեցնել բորբոքումն ու բարելավել սրտի առողջությունը: Շոկոլադը հարուստ է կալորիաներով, շաքարով և ճարպերով, ուստի այն կերեք չափավոր:
Շոկոլադը կարող է ծագել Մեսոամերիկյան օլմեկական մշակույթում: Այն նաև կիրառվել է մայաների և ացտեկների կրոնական և քաղաքական ծեսերում: Շոկոլադը, ինչպես մենք գիտենք, այն ստեղծվել է Եվրոպայում 1600-ականներին՝ որպես շքեղ ըմպելիք:
Շոկոլադն առողջարար է չափավոր քանակությամբ, բայց այն հարուստ է կալորիաներով, շաքարով և ճարպերով: Օրական փոքր քանակությամբ շոկոլադը դժվար թե վնասի, սակայն այն պետք է հավասարակշռված լինի այլ սննդարար մթերքների և առողջ ապրելակերպի հետ:
Շոկոլադի չափավոր օգտագործումը օրը մեկ անգամ անվտանգ է։ Սակայն կակաոյի բարձր պարունակությամբ բարձրորակ շոկոլադը նույնպես պետք է սահմանափակ քանակությամբ օգտագործել։
Որոշ հետազոտությունների համաձայն, մուգ շոկոլադը, հատկապես կակաոյի բարձր պարունակությամբ շոկոլադը, կարող է բարելավել հիշողությունը, ուշադրությունը և տրամադրությունը: Շոկոլադի ուղեղի ազդեցությունը լրացուցիչ ուսումնասիրության կարիք ունի: Առողջության առավելությունների համար հաշվի առեք շոկոլադի բարձր շաքարը և կալորիականությունը:
