마가린은 버터보다 더 건강합니까?
마가린은 버터보다 더 건강합니까?? 마가린이 버터보다 더 건강한지 여부는 달성하려는 목표에 달려 있습니다. 둘 다 지방이며 둘 다 신체 기능에 중요하다는 것을 기억하는 것이 중요합니다.
차례
마가린은 카놀라유, 해바라기유와 같은 식물성 기름으로 만듭니다. 그러나 일부 품종에는 트랜스 지방이 포함되어 있습니다. 이들은 나쁜 콜레스테롤 수치를 높일 수 있는 단단한 지방입니다.
소량으로 섭취해야 하며 하루 3-4g을 초과하지 않아야 합니다.
버터는 마가린보다 더 많은 포화 지방을 함유하고 있습니다. 버터의 나쁜 지방은 심장 질환의 위험을 증가시키는 것으로 알려져 있습니다. 마가린에는 포화 지방이 적지만 반드시 건강에 좋은 것은 아닙니다.
1869년 프랑스의 한 화학자가 버터 대신 마가린을 개발했습니다. 일반적으로 카놀라, 해바라기 또는 올리브와 같은 식물성 기름으로 만들어집니다.
그런 다음 식물성 오일을 고체 지방 베이스와 혼합합니다. 그런 다음 액체 천연 오일에 수소 가스를 첨가하여 혼합물을 응고시킵니다.
마가린은 주 의회에서 유제품 산업의 영향력으로 인해 처음에 미국에서 주요 역풍이었습니다. 마가린은 버터보다 저렴한 대안이었지만 인공 재료에 대한 반발이 있었습니다.
많은 마가린에는 트랜스 지방이 포함되어 있으며 FDA는 2018년 미국 식품 공급에서 마가린을 금지했습니다. 마지의 트랜스 지방은 포화 지방보다 더 해롭고 심장 질환의 위험도 더 높습니다.
버터는 나쁘지 않지만 포화 지방이 많습니다. 심장 전문가들은 스트레스를 줄이고 실제 음식을 먹고 운동하는 것이 심장 건강에 더 나은 선택이라고 주장합니다.
마가린은 무엇이며 버터보다 마가린이 더 건강합니까?
종종 스프레드라고 불리는 마가린은 요리와 베이킹에 사용되는 물질입니다. 그것은 단단하고 버터 같은 질감과 높은 융점을 가지고 있습니다. 또한 일반적으로 식물성 기름으로 만들어지지만 동물성 지방도 포함될 수 있습니다.
빵, 크래커, 디저트 등 다양한 음식에 사용할 수 있습니다. 또한 소스의 일반적인 성분입니다.
마가린의 역사는 1860년대로 거슬러 올라갑니다. 프랑스의 화학자 Hippolyte Mege-Mouries는 버터 대신 더 저렴하고 더 잘 퍼지는 대체물을 발견했습니다. 그는 쇠고기 지방과 우유 및 물을 결합하고 노란색 식용 색소를 첨가했습니다. 그의 발명품은 네덜란드 버터 제조 회사에 매각되었습니다.
그는 발명품으로 상금을 받았습니다. 그러나 유제품 산업은 마가린을 싫어했고 미국의 법은 마가린 판매를 금지했습니다. 소유주인 루이 나폴레옹 XNUMX세는 화학자들에게 더 저렴한 버터 대체품을 찾도록 도전했습니다.
마가린을 만들려면 카놀라유나 해바라기유와 같은 식물성 기름을 고온으로 가열한 다음 수소화합니다. 수소화 과정은 지방을 더 흠뻑 적셔줍니다.
또한 오일의 나쁜 콜레스테롤을 증가시킵니다. 마지의 트랜스 지방은 심장병과 관련이 있습니다. FDA는 마지에서 부분 경화유를 금지했습니다.
마가린은 이제 식물성 기름으로 만들어지지만 동물성 지방도 포함될 수 있습니다. 제품의 맛과 식감을 높이기 위해 동물성 원료를 첨가하는 경우가 많습니다.
이러한 혼합물은 FDA의 승인을 받아야 합니다. 가장 인기 있는 마지 브랜드는 물, 소금 및 식물성 기름으로 만든 것입니다. 그러나 동물성 지방을 사용하는 다른 많은 유형의 마가린이 있습니다.
버터와 마가린의 차이점은 무엇입니까?
유사성에도 불구하고 버터와 마지는 결정을 내리는 데 도움이 될 수 있는 몇 가지 중요한 차이점이 있습니다. 버터 대신 마지를 사용하고 싶을 수도 있지만 건강을 위해 최선의 선택을 할 수 있도록 두 가지의 차이점을 이해하는 것이 중요합니다.
버터와 마지는 둘 다 유제품입니다. 버터는 소의 젖이나 크림을 휘젓는 것으로 만들어집니다. 그러나 버터는 마지보다 포화 지방이 더 많아 튀김과 베이킹에 더 좋습니다.
마가린은 식물성 기름을 수소화하여 만듭니다. 공정에는 높은 열과 압력이 필요합니다.
그 과정에서 트랜스 지방이 생성됩니다. 이 지방은 나쁜 콜레스테롤을 높이고 좋은 콜레스테롤을 감소시킵니다. 트랜스 지방은 심장병과 같은 만성 건강 상태의 위험을 높입니다.
최신 마가린에는 트랜스 지방이 없지만 일부 브랜드에는 여전히 트랜스 지방이 포함되어 있습니다. 부분적으로 경화된 오일이 있는지 라벨을 확인하는 것이 중요합니다.
버터와 마지는 식감도 다릅니다. 버터는 단단한 노란색 재료이고 마지는 더 액체입니다. 요리할 때 마가린은 더 부드러운 질감을 만들 수 있고 버터는 더 질긴 질감을 만들 수 있습니다.
버터는 마가린보다 더 복잡한 맛을 내므로 제과류에 더 적합합니다. 나트륨도 적습니다. 그러나 마가린의 수분 함량이 높으면 레시피의 수분 균형이 깨질 수 있습니다.
버터와 마지는 모두 단일불포화지방과 다중불포화지방을 함유하고 있습니다. 다중 불포화 지방은 인간에게 건강한 것으로 간주되지만 포화 지방은 건강하지 않습니다.
가장 건강한 버터나 마가린 스프레드는 무엇입니까?
버터는 크림을 휘저어 만들어집니다. 마가린은 식물성 기름에서 추출되며 트랜스 지방을 함유할 수 있지만 지방이 포함되어 있습니다. 그러나 많은 현대 마가린에는 더 이상 트랜스 지방이 포함되어 있지 않습니다. 건강을 최우선으로 생각하려면 트랜스 지방이 없고 첨가물이 들어 있는 마가린을 선택하는 것이 좋습니다.
버터와 마가린은 모두 칼로리가 높기 때문에 적당히 섭취하는 것이 중요합니다. 궁극적으로 최선의 선택은 요구사항과 각 제품 제제에 사용되는 특정 성분에 따라 달라집니다.
버터, 마가린, 올리브 오일 중 어느 것이 더 건강합니까?
올리브 오일은 단일불포화지방과 항산화제 함량으로 인해 종종 가장 건강한 선택으로 간주됩니다. 콜레스테롤 수치를 낮추고 염증을 완화하는 효능이 있습니다.
한편 버터에는 잠재적으로 콜레스테롤을 증가시킬 수 있는 지방이 포함되어 있습니다. 손에 닿는 마가린의 건강 상태는 제형에 따라 달라집니다. 일반적으로 요리와 드레싱에 있어서 올리브 오일은 심장 특성 때문에 일반적으로 선호됩니다.
더 건강한 것은 무엇입니까: 마가린 또는 식물성 기름?
카놀라유, 해바라기유와 같은 식물성 기름에는 심장 지방이 포함되어 있는 것으로 알려져 있습니다. 그러나 마가린의 건강 상태는 성분에 따라 달라질 수 있으며, 그 중 일부에는 트랜스 지방이나 첨가물이 포함될 수 있습니다.
일반적으로 트랜스 지방을 함유한 마가린에 비해 첨가물이 없는 순수한 식물성 기름이 선택 사항으로 간주됩니다. 둘 중 하나를 선택하려면 제공된 성분 목록과 영양 정보를 확인하는 것이 좋습니다.
마가린에 유제품이 들어 있습니까?
거의 모든 사람들이 마지가 식물성 기름의 혼합물이라는 것을 알고 있습니다. 그러나 마지에 유제품이 들어 있는지 알기가 어려울 수 있습니다. 버터는 소젖으로 만든 유제품입니다.
그런 다음 버터 우유에서 버터 지방을 분리하기 위해 격렬하게 휘젓습니다.
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마가린은 언제 발명되었습니까?
1869년 프랑스 화학자 Hippolyte Mege-Mouries가 발명한 마지는 안정적인 버터 대체품에 대한 나폴레옹 XNUMX세의 명령에 대한 응답으로 만들어졌습니다. 그의 조리법은 우지, 우유 및 마가르산으로 구성되었습니다. 마가린은 처음에 콜레스테롤이 없는 제품으로 광고되었습니다. 그래서 버터보다 저렴한 대안이었습니다. 또한 저렴한 지방 공급원이었습니다. 동물성 지방 대신 식물성 기름으로 만들 수 있습니다. 이 제품은 퍼뜨리기도 더 쉬웠습니다.
