Aký ražný chlieb vám zarobí?

Či už chcete jedlo ochutiť alebo si vychutnať výdatný sendvič, ražný chlieb je perfektná voľba. Môžete ho pripraviť na rôzne štýly a pridať do obľúbených polievok.

Ide o druh chleba, ktorý sa vyrába z ražnej múky. Ražná múka je výživnejšia ako hladká pšeničná múka. Je dobrým zdrojom železa, selénu, mangánu, zinku, fosforu, medi a kyseliny pantoténovej.

Okrem toho, že je bohatý na vitamíny a minerály, má niekoľko ďalších vlastností, ktoré môžu pomôcť kontrolovať hladinu cukru v krvi. Patria sem rozpustná vláknina a fenolové zlúčeniny. Tieto chemikálie tvoria v tráviacom trakte látku podobnú gélu, ktorá môže spomaliť vstrebávanie cukru a cholesterolu v krvi.

Môže byť stráviteľnejší ako iný chlieb obsahujúci lepok. Môže za to vysoký obsah vlákniny.

Môže sa jesť tak, ako je, alebo natrieť maslom. Ideálne pre sendviče, ako je grilovaný syr a Reubens. Skvelé aj na prípravu horúceho Reuben dip.

Zvyšky ražného chleba môžete dokonca zmraziť. Dá sa rozmraziť pri izbovej teplote alebo prihriať v rúre. Na rozdiel od chleba z obchodu nie je ražný chlieb zaťažený spracovanými cukrami a kukuričnými sirupmi.

Nájdete aj celozrnné obsahuje mangán, meď, selén a zinok. Ukázalo sa, že tento chlieb pomáha znižovať riziko srdcových ochorení, zlepšuje kontrolu hladiny cukru v krvi a znižuje zápal.

Youtube video o tom, aby to bolo jednoduché

Aké sú výhody jedenia ražného chleba?

Pridanie ražný chlieb k vašej strave vám môže prospieť niekoľkými spôsobmi. Zrno má vysoký obsah vlákniny a obsahuje množstvo prospešných vitamínov a minerálov.

Obsahuje tiež fenolické chemikálie, ktoré môžu pomôcť pri kontrole hladiny cukru v krvi. Tieto chemikálie vznikajú počas fermentačného procesu.

Fenolické chemikálie môžu pomôcť udržať hladinu cukru v krvi rovnomernú a môžu tiež spomaliť uvoľňovanie inzulínu. To umožňuje ľuďom udržiavať zdravú hladinu cukru v krvi a znižovať riziko srdcových ochorení.

Ukázala to štúdia publikovaná v American Journal of Clinical Nutrition ražný chlieb stabilizuje hladinu cukru v krvi lepšie ako pšeničný chlieb. To platilo najmä v skupine ražného chleba obohateného o zelený čaj.

Raž má vysoký obsah horčíka a môže vám pomôcť udržať krvný tlak pod kontrolou. Je tiež dobrým zdrojom fosforu a vitamínov B komplexu.

Vláknina v ňom je tiež prebiotická, čo znamená, že pomáha podporovať normálne trávenie a zmierňuje zápchu.

Tento druh vlákniny tiež zvyšuje pocity plnosti a znižuje hladinu cholesterolu. Okrem toho je známe, že vláknina zlepšuje zdravie červených krviniek. Tiež podporuje kardiovaskulárne zdravie tým, že znižuje riziko mŕtvice a srdcových chorôb.

Je dôležité si uvedomiť, že nie je náhradou zdravých stravovacích návykov. Stále je to dobrá voľba pre vašu diétu, najmä ak máte záujem o chudnutie.

Vláknina v nej vám môže pomôcť cítiť sa kompletný po dlhšiu dobu. Pomáha tiež predchádzať túžbe po jedle medzi jedlami.

Druhy ražného chleba

Vďaka svojej jedinečnej chuti a nutričným výhodám je bežnou zložkou v mnohých civilizáciách a kuchyniach. Tento chlieb je robustný a bohatý, takže je ideálny na opekanie alebo sa používa ako základ pre sendviče.

Vedeli ste však, že existuje množstvo druhov? Tu je návod na niekoľko najobľúbenejších typov.

1. Nemecký štýl

Vyrába sa na nemecký spôsob, je aromatický, bohatý a tmavý. Ražná múka a pšeničná múka sa pri jej výrobe skombinujú s kváskom alebo kváskom. Chlieb sa často pečie v zakrytej holandskej peci alebo pekáči, čo pomáha pri zadržiavaní vlhkosti a vytváraní hrubej kôrky.

Sendviče vyrobené v nemeckom štýle sú ideálne, najmä ak obsahujú klasické prísady, ako je kyslá kapusta a údené mäso.

2. ruský čierny

Medzi tradičné ingrediencie na výrobu ruského čierneho chleba patrí ražná múka, melasa a malé množstvo kakaového prášku. Je to tmavý, bohatý bochník. Chutí jemne sladko a má žuvaciu, hutnú konzistenciu.

Ruský čierny chlieb sa často používa ako základ pre robustné sendviče alebo sa podáva s maslom, smotanovým syrom a údeným lososom.

3. židovský

Židovský ražný chlieb je jeho variantom, ktorý je jemnejší, ľahší a obľúbený v obchodoch s lahôdkami a sendvičmi. Pre chuť sa pridáva rasca a na prípravu sa kombinuje ražná múka a biela múka.

Pre tradičné lahôdkové sendviče ako pastrami alebo konzervované hovädzie mäso je ideálne židovské.

4. Pumpernickel Chlieb

Pumpernickel chlieb je čierny, sýty chlieb, ktorý sa pečie dlhú dobu pri nízkej teplote s použitím ražnej múky, ktorá je nahrubo pomletá. Melasa, kakaový prášok alebo káva sa často používajú na ochutenie chleba, čo mu dodáva trochu sladkú chuť.

Pumpernickel sa hodí k slaným nátierkam, ako je paštéta alebo smotanový syr, a sú z neho robustné sendviče.

5. Švédsky chlieb Limpa

Ľahší, sladší ražný chlieb známy ako švédska limpa je ochutený pomarančovou kôrou, anízom a rascou. Ražná a pšeničná múka sa v tomto recepte kombinuje s medom a melasou pre sladkosť.

Švédsky chlieb limpa funguje dobre ako základ pre sendviče s otvoreným povrchom alebo pre toasty.

Porovnávacia tabuľka ražného chleba

Nech už sú vaše preferencie akékoľvek, je tu pre vás odroda ražného chleba. Je to flexibilná a delikátna voľba pre akékoľvek jedlo, či už uprednostňujete tmavý, hustý bochník alebo svetlejší, sladší.

Ako pripraviť recept na ražný chlieb

Použitie ražnej múky vo vašom recepte na chlieb je skvelý spôsob, ako dodať vášmu pečivu žuvaciu textúru a jedinečnú ovocnú kyslosť. Taktiež dodá vášmu pečivu neskutočnú jemnosť.

Je ľahké ho vyrobiť. Potrebujete iba mixér a pár ingrediencií. Je dobré pripraviť cesto deň pred pečením. Chlieb tak dobre nakysne. Použitie chlebovej múky s vysokým obsahom bielkovín môže tiež pomôcť chlebu vykysnúť.

Keď je cesto pripravené, budete musieť skombinovať všetky ingrediencie. Budete chcieť použiť veľkú misku na miešanie. Tiež budete chcieť preosiať ingrediencie cez sitko. Toto je obzvlášť dôležité, ak používate chlebovú múku s vysokým obsahom bielkovín.

Po vymiesení cesta ho budete chcieť nechať kysnúť asi pol hodiny. Potom ho budete chcieť umiestniť do veľkej kovovej misy.

Pomocou drevenej lyžice miešajte ingrediencie, kým sa nespoja. Tento proces bude trvať približne 8 až 10 minút. Potom budete chcieť preniesť cesto na veľký rovný povrch.

Ďalšou zložkou, ktorú budete chcieť použiť, je všetko korenie na bagety. Toto korenie dodáva chlebu hlbokú orieškovú chuť. Môžete tiež pridať sušenú cibuľu pre väčšie sústo.

Pridaním melasy do cesta je tiež dobrý recept. To pomôže chlebu vykysnúť, ale budete ho musieť držať mimo rúry, kým nebude pripravený.

Konečná myšlienka

Na záver možno povedať, že je to nielen lahodný doplnok k večeri, ale má aj množstvo zdravotných výhod. Ražná múka je v porovnaní s hladkou pšeničnou múkou výživnejšia a dobrým zdrojom vitamínov a minerálov. Rozpustná vláknina a fenolické chemikálie v nej obsiahnuté môžu pomôcť pri znižovaní hladiny cholesterolu a cukru v krvi. Dá sa z nej pripraviť horúci Reuben dip alebo dokonca sendviče.

Je jednoduchý na prípravu a použitie chlebovej múky s vysokým obsahom bielkovín môže pomôcť bochníku nakysnúť. Vo všeobecnosti, ak zahrniete ražný chlieb do svojho jedálnička, pomôže vám to celkovo sa cítiť lepšie, bude spravovať hladinu cukru v krvi a zníži sa riziko srdcových ochorení.

SÚVISIACE PRODUKTY

• Čo potrebujete vedieť o celozrnnom chlebe? Prosím cvaknutie tu na prečítanie.
• Je bulgur pšenica zdravá? Prosím cvaknutie tu na prečítanie.
• Ak chcete skúsiť iný ražný chlieb, môžete kliknúť here.

FAQ